+90 (530) 202 77 63
İçli köfte, mutfakları en nefis lezzetleri arasında önemli bir yere sahiptir. Eşsiz tadı ile akıllara kazınır. Hem evde hem de dış mekanda özellikle tercih edilen içli köfte, pek çok insanın gözde lezzetleri arasındadır. Uzun süreli geçmişi ile akıllara kazınan içli köfte, uzun yıllar mutfaklardaki yerini koruyacaktır.Piyasada içli köfte yapma makinelerinin artmasıyla birlikte artık evde içli köfte yapmak çok kolay.
İçli köfte günümüze nasıl geldi?
İçli köftenin bir diğer adı da Oruk’tur. Türk mutfağına girişi Arap mutfağı sayesinde olmuştur. İlk yapılış zamanının çok uzun yıllar öncesine, MÖ 800 yıllarına dayandığı söylenir. Ülkemizde de genelde doğu illerinde tercih edilmekle beraber, gün geçtikçe batı şehirlerinin mutfaklarında da yerini almıştır. Bu nedenle köftenin malzemeleri ve yapılışı yöreden yöreye farklılık gösterebilir. Elle yuvarlak şekilde de yapılabilir veya içli köfte makineleriyle oval şekilde de yapılmaktadır.
İçli köftenin yapımında yer alan malzemeler nelerdir?
İçli köfte yapımı basit ancak püf noktaları olan bir köfte çeşididir. Özellikle harcı, hamurdan önce hazırlanıp iyice bekletilmelidir. Ayrıca hamuru da çok bekletilmemelidir. Tüm malzemeler doğru ölçekte konulursa mükemmel bir lezzet elde edilir.
İçli köfte malzemeleri
1.5 su bardağı köfteli bulgur
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı irmik
4/3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçli köfte iç harcı
Yarım çay bardağı sıvı yap
300 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
3 adet orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı ceviz
Pul biber
Karabiber
Tuz
İçli köfteyi kızartmak için;
Sıvı yağ
Evde içli köfte makinesi ile içli köfte nasıl yapılır?
Evde içli köfte yaparken öncelikle soğanlar ince ince doğranır ve bir tavaya yağ ile beraber konur. Renkleri pembeleşinceye kadar da kavrulur. Sonrasında kıyma ilave edilir ve suyunu çekene kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından salça eklenir ve karıştırıldıktan sonra da su konur. İçli köfte harcı için baharatlar, ceviz ve maydanoz da eklenir. Sonrasında ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Hamuru için bulgur, soğuk su ile ıslatılır. Suyunu çektikten sonra irmik, salça ve baharatlar ilave edilir. Hamur ince süzekle içli köfte makinesi ile çekilir. Çekilen hamur 15 dk kadar hafif su eklenerek yoğrulur. Son olarak un ilave edilir ve beş dk kadar yoğrulur. İçli Köfte Makinasının aparatı takılır ve hamur içli köfte yapma makinasına konulur. Daha sonra harcı koyulur ve iki tarafı da kapatılarak şekil verilir. Hepsi hazırlandıktan sonra en son işlem olarak yağda kızartılır. İçli köfteler hazır. Afiyet olsun.